Akra Talks’ta Bu Kez Meze Konuşuldu

Birbirinden seçkin konu ve konuklarıyla şimdiye kadar 34 kez düzenlenen Akra Talks’un Ekim ayında gerçekleştirilen 35’inci programının konukları, Uluslararası Meze Festivali için Akra’ya gelen gastronomi dünyasının başarılı isimleri Joe Barza ve Serkan Güzelçoban oldu.

Gastronomi uzmanı Vedat Başaran’ın moderatörlüğünde, Akra Urban Social Lounge’ta gerçekleştirilen sohbette; dünya gastronomisinde mezenin önemi hakkında konuşuldu. Dünya mutfağı içerisinde mezenin çok farklı eğilimler içerisinde bulunduğunu söyleyen Joe Barza, “Meze, gastronomik detaylar da dahil olmak üzere hepsini kapsayan bir değerdir. Her şeyin yanında mezeyi görebilirsiniz. Sarımsak, soğan ve salça her şeyde kullanılabilir. Ancak bütün bu malzemelerin içerisinde o dengeyi de sağlamanız gerekir. İşte o zaman güzel bir meze elde edebilirsiniz” dedi.

Coğrafyamızdaki ürünleri tanımıyoruz

Kendi coğrafyamızda yetişen ürünleri tanımamız gerektiğinin altını çizen Vedat Başaran ise “Ne yazık ki daha kendi coğrafyamızdaki ürünleri tanımıyoruz. Alkolün olmadığı zamanlarda dahi meze kültürünün olduğu bilinmektedir. Meze olarak önümüze gelen bir tabağın içine baktığımızda çoğu zaman iç dünyamızın yansımasını gördüğümüzü düşünürüm. İşte burada bir paradoks var. Bu nedenle benim için meze, protokolü olmayan yiyeceklerdir” şeklinde konuştu.

Rezervasyon
SİZİ ARAYALIM
Your message has been sent.
CANLI DESTEK